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Recette non illustrée - Recette illustrée

Pain de mie

Pain de mie
  • Pour : 2 pains de mie
  • Durée : 50 mn + repos
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pain de mie :

  • 1 kg de farine
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g de beurre
  • 2 dl d'eau
  • 20 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 40 cl de lait tiède

Phases techniques pour Pain de mie :

Pain de mie - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Pain de mie - 2
2

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Pain de mie - 3
3

Pendant ce temps, disposer la farine en fontaine et incorporer au centre, le sucre et le sel.

Pain de mie - 4
4

Ajouter le mélange lait + levure dans la fontaine puis l'eau et le beurre fondu.

Pain de mie - 5
5

Commencer par mélanger à la main...

Pain de mie - 6
6

...puis pétrir la pâte au batteur électrique (au crochet) afin d'obtenir une pâte homogène.

Pain de mie - 7
7

Elle doit se décoller des parois de la cuve.

Pain de mie - 8
8

Laisser pousser à couvert, à température ambiante...

Pain de mie - 9
9

... jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pain de mie - 10
10

Rompre la pâte.

Pain de mie - 11
11

Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné.

Pain de mie - 12
12

La diviser en deux.

Pain de mie - 13
13

Graisser l'intérieur d'un moule à pain de mie ainsi que son couvercle.

Pain de mie - 14
14

Mouler la pâte...

Pain de mie - 15
15

...et refermer le couvercle au 3/4 afin de pouvoir contrôler la pousse.

Pain de mie - 16
16

Laisser pousser à nouveau.

Pain de mie - 17
17

Lorsque la pâte arrive aux 3/4 du moule,...

Pain de mie - 18
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... fermer entièrement le couvercle...

Pain de mie - 19
19

...et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne le couvercle et commence à déborder par les fentes.

Pain de mie - 20
20

Enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C. Laisser cuire 40 à 45 minutes.

Pain de mie - 21
21

Au terme de la cuisson, retirer le couvercle...

Pain de mie - 22
22

...démouler et laisser refroidir sur grille.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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