Gressins

Phases techniques pour Gressins :

• Délayez la levure dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel.
• Disposer le mélange farine et sel en fontaine.
• Ajouter le mélange eau + levure et l'huile d'olive.
• Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
• Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes.
• L'étaler du bout des doigts en un rectangle de 30 x 40 cm et la disposer sur une plaque à pâtisserie.
• Laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit tiède.
• Badigeonnez d'eau la surface de la pâte.
• Parsemez-la de graines de sésame ou de pavot
• Découper la pâte au couteau en bandes de 2 cm de large et 20/25 cm de long.
• Façonner ces bandes de pâte en les roulant entre les mains et le plan de travail fariné.
• Ranger la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
• Enfourner à four chaud, 200°C pendant 15 à 20 minutes.
• Une fois bien dorés les laisser refroidir.
• Réserver.