Bretzels

Pour réaliser cette recette de bretzels commencez par préparer tous les ingrédients.

Délayez la levure dans l'eau et le lait tiède.

Mélanger la farine et le sel.

Disposer le mélange farine et sel en fontaine. Ajouter le mélange lait + levure...

...et le beurre fondu.

Former une boule...

...et la travailler sur le plan de travail fariné pendant 5 minutes.

Placer la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser pousser pendant 1 heure dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée...

...la retourner sur le plan de travail fariné...

...et pétrissez-là à nouveau 5 minutes.

Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.

Former les boules de pâte en longs bâtonnets de 30 à 35 cm.

Former les bretzels...

...et les placer sur une plaque.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les bretzels un à un dans l'eau frémissante et laisser pocher 1 minute, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egouttez-les avec une écumoire. Epongez-les sur un torchon.

Placer les bretzels sur une plaque à pâtisserie graissée.

Dorer la surface de chacun des bretzels au jaune d'œuf battu, avec un pinceau.

Parsemer la surface de gros sel.

Enfourner à four chaud, 200°C...

...pendant 25 à 30 minutes.

Une fois bien dorés les laisser refroidir.

Réserver.