Phases techniques :

• Blanchir les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre. On doit obtenir un mélange très mousseux. Incorporer en pluie la farine tamisée et l'anis.
• Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie.
• Remplir une poche à douille unie de pâte et coucher des bandes de 8 cm de longueurs.
• Cuire à four chaud à 180°C et laisser dorer.
• Découper ces bandes en rectangles et les faire griller.