Oreillettes

Phases techniques pour Oreillettes :

• Pour réaliser cette recette d'oreillettes, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Verser la farine dans la cuve du batteur.
• Ajouter le sel fin, l'œuf, le rhum, l'huile, l'eau de fleur d'oranger.
• Mélanger au crochet afin d'obtenir une détrempe assez molle mais élastique.
• Ajouter de l'eau de fleur d'oranger si nécessaire.
• Laisser reposer la détrempe entre deux torchons pour éviter qu'elle croûte.
• Diviser la pâte en une quinzaine de boules suivant la taille désirée. Laisser reposer les boules sous un linge 15 minutes.
• Aplatir les boules au rouleau à pâtisserie en minces galettes et les laisser poser 15 minutes encore.
• Couvrir avec un torchon pour éviter la formation de croûtes.
• Lorsque l'huile de friture est chaude, prendre l'oreillette à deux mains en l'étirant au maximum et la plonger dans la friture.
• Quand le premier coté est cuit, retourner l'oreillette puis à l'aide de deux fourchettes, la retirer et la laisser égoutter verticalement sur une grille ou un papier absorbant.
• Saupoudrer les deux faces de sucre semoule ou de sucre glace.