Glaces & sorbets
Recette non illustrée - Recette illustrée

Orange givrée

Orange givrée
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Orange givrée :

  • 4 oranges
  • 1 citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème fraîche
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Phases techniques pour Orange givrée :

Orange givrée - 1
1

Pour réaliser cette recette d'orange givrée, commencez par préparer tous les ingrédients.

Orange givrée - 2
2

Couper un chapeau sur chacune des oranges.

Orange givrée - 3
3

Retirer la pulpe en vous aidant d'un couteau à pamplemousse dans un premier temps pour retirer le plus gros de la chair puis en continuant avec un coquilleur à beurre qui permettra de décoller toute la pulpe, jusqu'à l'écorce.

Orange givrée - 4
4

Évider complètement les oranges.

Orange givrée - 5
5

Réserver les coquilles d'oranges ainsi que les chapeaux au congélateur.

Orange givrée - 6
6

Presser le jus d'un citron.

Orange givrée - 7
7

Passer la pulpe et le jus au chinois.

Orange givrée - 8
8

Presser avec une petite louche afin d'extraire la totalité du jus.

Orange givrée - 9
9

Ajouter le sucre en poudre...

Orange givrée - 10
10

...et la crème fraîche.

Orange givrée - 11
11

Bien mélanger au fouet...

Orange givrée - 12
12

...jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Orange givrée - 13
13

Verser la préparation dans une turbine à glace...

Orange givrée - 14
14

...et sangler pendant une trentaine de minutes...

Orange givrée - 15
15

...jusqu'à ce que la glace prenne...

Orange givrée - 16
16

...et soit bien compacte.

Orange givrée - 17
17

Remplir chacune des coquilles d'oranges de glace fraichement sanglée. Recouvrir avec les chapeaux réservés et laisser durçir au congélateur pendant quelques heures.
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