Phases techniques :

• Peler, épépiner et couper en tranches les pommes.
• Faire sauter les pommes dans une poêle à revêtement anti-adhérent avec le beurre.
• Saupoudrer de cannelle et d'édulcorant.
• Clarifier les oeufs.
• Fouetter les jaunes avec le lait en poudre jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel et les incorporer délicatement aux jaunes.
• Beurrer légèrement un petit moule. Y verser cet appareil et ranger par dessus les pommes.
• Cuire 10 à 15 minutes à four chaud (180°C).
• Servir chaud.