Oie aux marrons

Phases techniques pour Oie aux marrons :

• Peler les marrons et les faire pocher dans le fond blanc de volaille avec la feuille de laurier.
• Remplir l'oie avec les marrons. La refermer à l'aide d'une aiguille à brider.
• La placer dans un plat allant au four et cuire à four doux pendant 3 heures. Arroser fréquemment avec le jus durant la cuisson.
• Au terme de la cuisson, dresser sur un grand plat chaud et servir bien chaud accompagné du jus de cuisson qui aura été dégraissé.