Phases techniques :

• Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil et le persil plat.
• Les ciseler finement ainsi que la ciboulette.
• Verser la crème fraîche liquide dans un grand bol.
• Saler et poivrer au moulin.
• Ajouter les herbes ciselées. Bien mélanger.
• Beurrer 4 ramequins.
• Y répartir la crème aux herbes, en remplissant les ramequins aux deux tiers.
• Casser délicatement un œuf dans chacun d'eux.
• Recouvrir chaque ramequin d'une feuille d'aluminium.
• Mettre les ramequins dans un plat à bords hauts allant au four et y verser deux verres d'eau dans le fond, de façon à faire cuire les œufs au bain-marie.
• Placer les préparations au four, préchauffé à 210°C, pendant 5 à 8 min.
• Selon son goût, le blanc des œufs peut être juste pris ou plutôt crémeux. Le jaune, lui, doit rester moelleux.
• Retirer les feuilles d'aluminium.
• Servir les œufs cocotte aux herbes directement dans les ramequins de cuisson, dès la sortie du four.
• Accompagner éventuellement de toasts grillés et beurrés.