Œufs de caille

Phases techniques pour Œufs de caille :

• Confectionner la sauce en mélangeant la mayonnaise et le ketchup. Rectifier l'assaisonnement.
• Faire cuire les œufs de caille (2/3 minutes maximum à partir de l'ébullition). Rafraîchir, écaler.
• Faire griller les tranches de pain de mie et une fois refroidies, les tartiner de sauce à l'aide d'une spatule. Parer les cotés afin d'enlever la croûte. Diviser les tranches en 2 ou 4 morceaux selon leurs tailles.
• Disposer au centre de chaque pièce un demi œuf dur.
• Décorer avec quelques œufs de lumps noirs et quelques touches de ketchup faites au cornet.