Œufs brouillés à la crème

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Œufs brouillés à la crème :

  • 6 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Œufs brouillés à la crème :

  • Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la moitié du beurre. Ajouter les oeufs battus avec sel et poivre.
  • Sur feu très doux - ou mieux encore, au bain-marie - remuer sans cesse les oeufs à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient pris en crème épaisse.
  • Il est très important de remuer sans cesse et régulièrement afin de ne pas avoir de grumeaux.
  • Retirer la casserole du feu.
  • Ajouter le reste du beurre par petits morceaux, puis la crème.
  • Remuer vivement et servir.
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