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Confiseries

Œuf de Pâques
Œuf de Pâques
  • Pour : 1 œuf garni
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : difficile

Pour cette recette, il vous faut :

  • Couverture noire

Phases techniques :

Œuf de Pâques - 1
1

Tabler la couverture de chocolat.

Œuf de Pâques - 2
2

Remplir le moule entièrement de chocolat tablé.

Œuf de Pâques - 3
3

Laisser poser quelques minutes et vider l'excédent de chocolat en retournant le moule sur une grille.

Œuf de Pâques - 4
4

Laisser en attente jusqu'à durcissement.

Œuf de Pâques - 5
5

Une fois durçi, racler délicatement les bords du moule afin de les égaliser et de retirer toutes coulures.

Œuf de Pâques - 6
6

Pour le démoulage, renverser la plaque sur le plan de travail. Si le tablage a été correctement effectué, le sujet se démoulera sans efforts.

Œuf de Pâques - 7
7

Remplir l'œuf de petits chocolats. À l'aide d'un chalumeau, chauffer rapidement les bords du demi-œuf vide et le coller contre l'autre moitié en ajustant bien les bords.

Œuf de Pâques - 8
8

Terminer par un joli ruban de couleur.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat de couverture blanc satin en plaque (29,2% cacao Barry)Chocolat de couverture blanc satin en plaque (29,2% cacao Barry) 40.31 Euro
Chocolat de couverture au lait en pistoles lactée caramel (34% cacao Barry)Chocolat de couverture au lait en pistoles lactée caramel (34% cacao Barry) 82.70 Euro
Chocolat de couverture noir en plaque Excellence (55% cacao Barry)Chocolat de couverture noir en plaque Excellence (55% cacao Barry) 29.40 Euro
Sujets divers Pâques 18 empreintesSujets divers Pâques 18 empreintes 21.00 Euro
Grille ronde avec pieds Ø 24 cmGrille ronde avec pieds Ø 24 cm 4.70 Euro
Demi-coquille striée 2 empreintes 15 x 10 cmDemi-coquille striée 2 empreintes 15 x 10 cm 20.89 Euro
Demi-coquille lisse 2 empreintes 17 x 11 cmDemi-coquille lisse 2 empreintes 17 x 11 cm 28.70 Euro
Demi-coquille craquelée 3 empreintesDemi-coquille craquelée 3 empreintes 28.70 Euro
Spatule inox manche polypropylène - Lame 21 cmSpatule inox manche polypropylène - Lame 21 cm 9.30 Euro
Thermomètre électronique + sonde amovibleThermomètre électronique + sonde amovible 173.40 Euro
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