Version imprimable Confiseries
Recette non illustrée - Recette illustrée

Œuf de Pâques

Œuf de Pâques
  • Pour : 1 œuf garni
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté :  difficile

Ingrédients pour Œuf de Pâques :

Phases techniques pour Œuf de Pâques :

Œuf de Pâques - 1
1

Tabler la couverture de chocolat.

Œuf de Pâques - 2
2

Remplir le moule entièrement de chocolat tablé.

Œuf de Pâques - 3
3

Laisser poser quelques minutes et vider l'excédent de chocolat en retournant le moule sur une grille.

Œuf de Pâques - 4
4

Laisser en attente jusqu'à durcissement.

Œuf de Pâques - 5
5

Une fois durçi, racler délicatement les bords du moule afin de les égaliser et de retirer toutes coulures.

Œuf de Pâques - 6
6

Pour le démoulage, renverser la plaque sur le plan de travail. Si le tablage a été correctement effectué, le sujet se démoulera sans efforts.

Œuf de Pâques - 7
7

Remplir l'œuf de petits chocolats. À l'aide d'un chalumeau, chauffer rapidement les bords du demi-œuf vide et le coller contre l'autre moitié en ajustant bien les bords.

Œuf de Pâques - 8
8

Terminer par un joli ruban de couleur.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat de couverture blanc satin en plaque (29,2% cacao Barry)Chocolat de couverture blanc satin en plaque (29,2% cacao Barry) 44.00 Euro
Chocolat de couverture au lait en pistoles lactée caramel (31,2% cacao Barry)Chocolat de couverture au lait en pistoles lactée caramel (31,2% cacao Barry) 79.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Sujets divers Pâques 18 empreintesSujets divers Pâques 18 empreintes 21.00 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Demi-coquille striée 2 empreintes 15 x 10 cmDemi-coquille striée 2 empreintes 15 x 10 cm 20.89 Euro
Demi-coquille lisse 2 empreintes 17 x 11 cmDemi-coquille lisse 2 empreintes 17 x 11 cm 28.70 Euro
Demi-coquille craquelée 3 empreintesDemi-coquille craquelée 3 empreintes 28.70 Euro
Spatule inox manche polypropylène - Lame 21 cmSpatule inox manche polypropylène - Lame 21 cm 9.80 Euro
Thermomètre électronique + sonde amovibleThermomètre électronique + sonde amovible 178.20 Euro