Phases techniques :

• Tabler la couverture de chocolat.
• Remplir le moule entièrement de chocolat tablé.
• Laisser poser quelques minutes et vider l'excédent de chocolat en retournant le moule sur une grille.
• Laisser en attente jusqu'à durcissement.
• Une fois durçi, racler délicatement les bords du moule afin de les égaliser et de retirer toutes coulures.
• Pour le démoulage, renverser la plaque sur le plan de travail. Si le tablage a été correctement effectué, le sujet se démoulera sans efforts.
• Remplir l'œuf de petits chocolats. À l'aide d'un chalumeau, chauffer rapidement les bords du demi-œuf vide et le coller contre l'autre moitié en ajustant bien les bords.
• Terminer par un joli ruban de couleur.