Œuf à la neige minute

Phases techniques pour Œuf à la neige minute :

• Clarifier les œufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin.
• Ajouter le sucre et serrer les blancs.
• Placer cette meringue obtenue dans un plat creux et enfourner au four à micros-ondes pendant 1 mn 30.
• Pendant ce temps, faire un caramel blond avec le sucre et un peu d'eau.
• Répartir la crème anglaise dans deux coupes.
• Prélever à la cuillère à soupe des gros morceaux de meringue cuite et les disposer sur la crème anglaise.
• Dès que le caramel est fait, le verser délicatement sur les iles flottantes.
• On peut décorer avec quelques amandes effilées grillées.
• Déguster...