Version imprimable Recettes à base d'oeuf
Recette non illustrée

Œufs à l'angevine

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Œufs à l'angevine :

  • 4 œufs
  • 4 brioches
  • 500 g d'asperges
  • beurre
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Œufs à l'angevine :

  • Eplucher les asperges et les cuire à l'anglaise pendant 20 à 30 minutes.
  • Couper la tête des brioches. Les vider délicatement. Les beurrer intérieurement et extérieurement.
  • Les passer au four chaud pendant 2 mn. Casser un œuf dans chacune des brioches. Assaisonner. Faire cuire ainsi les œufs à four chaud pendant 15 minutes environ. Les blancs doivent être pris comme pour des œufs coques.
  • Disposer sur un plat de service avec les asperges en buisson. Elles serviront de mouillettes en les trempant dans le jaune d'œuf.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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