Décors

Nougatine
Nougatine
  • Pour : les gourmands
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 500 g de sucre en poudre
  • 400 g de glucose (facultatif)
  • 400 g d'amandes effilées ou hachées

Phases techniques :

  • Faire un caramel à sec avec le sucre et le glucose.
  • Ajouter les amandes dès que la couleur du caramel désirée est obtenue. Bien mélanger à la spatule en bois.
  • Verser sur un marbre légèrement huilé.
  • La nougatine est prête à être travaillée.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 6.90 Euro
Amandes effiléesAmandes effilées 23.20 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.30 Euro
Le grand livre de la pâtisserie et des dessertsLe grand livre de la pâtisserie et des desserts 29.70 Euro
Plaque chauffante sucre et nougatinePlaque chauffante sucre et nougatine 372.00 Euro
Les buffets sucrés de l'école LenôtreLes buffets sucrés de l'école Lenôtre 39.90 Euro
Décors et présentationsDécors et présentations 38.20 Euro
La décoration en pâtisserieLa décoration en pâtisserie   Offre spéciale   21.05 Euro 19.95 Euro
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