Navets au Lard

Phases techniques pour Navets au Lard :

• Choisir les navets assez petits, pour une cuisson plus rapide ; Les laver avec soin sans les peler. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, saler.
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à tout petits bouillons pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les navets soient tendres, mais encore un peu fermes.
• Egoutter, et les rafraîchir sous l'eau froide. Les peler puis couper en dés d'un peu plus d'1cm de côté.
• En même temps, dans une poêle assez grande, faire cuire à feu très doux et en remuant souvent la poitriné fumée coupée en lardons.
• Au bout de 5-6 minutes, ajouter l'oignon finement ciselé. Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré. Ajouter les morceaux de navets. Saupoudrer la préparation de persil haché et servir.