Mouton, agneau

Navarin de mouton
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 3 heures
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 800 g à 1 kg de ragoût de mouton
  • 3 c. à café de saindoux ou de graisse
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 verres d'eau
  • sel
  • poivre
  • bouquet garni
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 1/3 de céleri-rave coupé en gousses
  • 8 pommes de terre

Phases techniques :

  • Couper le ragoût en morceaux assez gros.
  • Chauffer fortement 1 c. à café de graisse dans une cocotte et y faire revenir la viande, qui doit être bien dorée.
  • Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.
  • Ajouter ail, concentré de tomates, eau, bouquet garni, couvrir la cocotte et laisser cuire à frémissement pendant une heure.
  • Retirer le bouquet. Rectifier l'assaisonnement.
  • Éplucher et émincer les oignons; éplucher et détailler en grosses rodelles les carottes et navets. Couper le céleri en morceaux.
  • Faire rissoler l'ensemble dans 2 c. à café de saindoux, ajouter à la viande et continuer la cuisson pendant 3/4 d'heure.
  • Couper les pommes de terre en gros morceaux, les ajouter à la préparation et laisser cuire encore 30 min.
  • Assaisonner et dégraisser soigneusement.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration