Muffins au chocolat

Phases techniques pour Muffins au chocolat :

• Couper le chocolat en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec 30 g de chocolat. Mélanger le lait avec l'œuf, la crème fraîche et le sucre à l'aide d'un batteur.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante : 160°C).
• Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao en poudre et le sel.
• Y verser le lait aux œufs, puis le beurre au chocolat, enfin, le reste de chocolat en morceaux, et remuer le tout avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
• Beurrer le moule à muffins (inutile en cas de moule silicone) et verser un peu de sucre dans le fond de chaque creux, ou doubler les moules en papier. Verser et lisser la pâte. Les creux (ou les moules) doivent être remplis aux deux tiers.
• Mettre au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 min.
• Laisser reposer dans le moule 5 min après la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.