Version imprimable Mouton, agneau
Recette non illustrée

Mouton au vin

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 50
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Mouton au vin :

  • 1 kg de basses côtes
  • 2 cuil. soupe d'huile
  • 200 g de lard maigre
  • 250 g de petits oignons
  • 125 g de champignons
  • 2 verres de vin rouge
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe de confit de vin
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • thym
  • laurier
  • persil
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 bouquet garni
  • pain de mie
  • beurre

Phases techniques pour Mouton au vin :

  • Blanchir 5 mn le lard coupé en lardons.
  • Dans une cocotte, faire sauter les petits oignons et le lard avec un peu d'huile. Ajouter les morceaux de mouton coupés en carrés de 5 cm de côté.
  • Bien faire dorer.
  • Singer et remuer. Mouiller avec le vin chaud et autant d'eau chaude. Remuer.
  • Ajouter le confit de vin, le bouquet garni et laisser mijoter doucement une bonne heure à couvert. Ajouter les champignons et laisser mijoter 30 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une pointe de paprika et servir chaud accompagné de croûtons frits au beurre.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Paprika en floconsPaprika en flocons 6.20 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.10 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 24.40 Euro