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Mousseline de ricotta au saumon fumé

Mousseline de ricotta au saumon fumé
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Mousseline de ricotta au saumon fumé :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 500 g de ricotta
  • 4 blancs d'œufs
  • 40 cl de crème fleurette
  • 1/2 botte de basiic
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Mousseline de ricotta au saumon fumé :

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 2
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Ciseler finement le basilic.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 3
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Mélanger la ricotta au basilic émincé.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 4
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Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 5
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Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 6
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Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 7
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Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.
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