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Mousseline de ricotta au saumon fumé

Mousseline de ricotta au saumon fumé
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Mousseline de ricotta au saumon fumé :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 500 g de ricotta
  • 4 blancs d'œufs
  • 40 cl de crème fleurette
  • 1/2 botte de basiic
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Mousseline de ricotta au saumon fumé :

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 2
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Ciseler finement le basilic.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 3
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Mélanger la ricotta au basilic émincé.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 4
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Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 5
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Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 6
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Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.

Mousseline de ricotta au saumon fumé - 7
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Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 23.80 Euro
Couteau de cuisine Grand Chef 30 cmCouteau de cuisine Grand Chef 30 cm 123.59 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.51 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Verrine mise en bouche Equinox (x 12)Verrine mise en bouche Equinox (x 12) 16.90 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 910.00 Euro
Poche à douilles en nylon soudé 50 cmPoche à douilles en nylon soudé 50 cm 11.40 Euro
Douilles choix de l'élève (x 12)Douilles choix de l'élève (x 12) 41.50 Euro
Couteau d'office plat 8 cm GSF15Couteau d'office plat 8 cm GSF15 29.40 Euro