Entremets
Recette non illustrée

Mousse à la fraise

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Mousse à la fraise :

  • 12 feuilles de gélatine
  • 250 g de purée de fraises
  • 150 g de meringue italienne
  • 250 g de crème fleurette
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Phases techniques pour Mousse à la fraise :

  • Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Faire tiédir le coulis de fraises et y ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger afin de bien l'incorporer.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
  • Incorporer la meringue italienne puis la crème fouettée.
  • Dresser aussitôt.
  • Laisser prendre au frais.
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