Phases techniques pour Mousse de crevettes :
- Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans le lait. Réserver 6 crevettes pour la finition.
- Mixer le reste en pâte avec les oignons pelés, la mie essorée, le jus de citron, sel et poivre, puis incorporer peu à peu la crème et l'huile d'olive.
- Laver le radis en le brossant sous l'eau froide, puis le sécher, éliminer les extrémités et le couper en rondelles.
- Verser la mousse dans une poche munie d'une douille cannelée et la déposer en rosettes sur les radis.
- Relever les bords en forme de barquette et fixer avec une pique en bois.
- Tronçonner les crevettes réservées, les rouler dans le paprika, les déposer sur les rosettes.
- Placer au frais sous un film étirable jusqu'au service.
|
|
|
Produits phares du moment
|
Partenaire Meilleur du Chef
|
|
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !