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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
  • Pour : le fourrage d'un gateau
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Mousse au chocolat :

  • 140 g de sucre
  • 210 g d'œufs entiers
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 375 g de couverture noire

Phases techniques pour Mousse au chocolat :

  • Cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse. Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement. Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Fouetter la crème fleurette en crème fouettée. Incorporer le chocolat fondu à la pâte à bombe. Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.
  • La mousse au chocolat est prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes d'entremets. (gâteau au chocolat, etc...)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 19.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Mixeur professionnel Bamix Gastro 200Mixeur professionnel Bamix Gastro 200 171.00 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 29.70 Euro
Mes 100 recettes de chocolatMes 100 recettes de chocolat   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
Larousse du chocolatLarousse du chocolat 31.50 Euro
Mousse au chocolat noirMousse au chocolat noir 18.90 Euro