Moussaka

Phases techniques pour Moussaka :

• Pour réaliser cette recette de moussaka, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Rincer et sécher les aubergines. Couper le pédoncule de chacune d'elles. Les couper en tranches au couteau ou à l'aide d'une [PROd:bck-mandoline_japonaise_95:mandoline].
• Dans une poêle les faire dorer à l'huile d'olive, en mélangeant souvent.
• Les égoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer.
• Peler et hacher l'oignon. Ici nous utilisons le coupe oignon "Alligator" qui vous permet un travail facile et rapide.
• Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché, 2 min sur feu doux.
• Ajouter la viande hachée.
• Faire revenir 3 min sur feu vif.
• Ajouter les tomates mondées et taillées en dés et l'ail.
• Assaisonner de sel, poivre et cannelle.
• Poursuivre la cuisson pendant 15 min. Préchauffer votre four sur th.6/7 (200°C).
• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine. Bien mélanger afin d'obtenir un roux blanc.
• Délayer avec le lait bouillant.
• Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
• Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et les deux tiers du fromage de brebis râpé.
• Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de tranches d'aubergines.
• Recouvrir de la moitié de la farce d'agneau.
• Continuer avec une seconde couche de rondelles d'aubergines le restant de la viande hachée et enfin le restant d'aubergines.
• Napper de sauce toute la surface. Parsemer le restant de fromage râpé.
• Faire gratiner 25 min au four.
• Servir très chaud, directement dans la plat de cuisson.