Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C.
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Rincer et équeuter les fraises. Tailler la moitié des fraises en petits dés. Réserver.
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Faire cuire à feu moyen pendant 7 minutes l'autre moitié des fraises avec un peu d'eau et une cuil. à soupe de sucre (garder quelques fraises pour la présentation). Le résultat doit être sirupeux. Réserver.
4
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Casser les 7 ufs dans un cul de poule.
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Ajouter le sucre...
6
...et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7
Ajouter la poudre d'amande et battre énergiquement pour éviter les grumeaux.
8
Compléter en ajoutant la farine petit à petit en la tamisant.
Bien mélanger.
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Ajouter le beurre fondu,...
10
...puis les fraises coupées en dés et mélanger délicatement avec une maryse.
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Remplir des moules à muffins de cette préparation.
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Enfourner pendant 9 minutes.
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Réaliser un coulis en utilisant les fraises cuites préalablement mélangées avec 15 cl de lait.
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Passer ce mélange au mixer.
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Une fois cuits, sortir les mlleux du four et laisser légèrement refroidir avant de démouler.
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Dresser des assiettes à dessert en décorant chacune d'elles de fraises découpées en fines lanières. Disposer harmonieusement un mlleux par assiette avec le coulis.