Mixed-grill en brochettes

Phases techniques pour Mixed-grill en brochettes :

• Pour réaliser cette recette de mixed-grill en brochettes, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Tailler la viande de bœuf en morceaux de 3 cm.
• Dégraisser partiellement le magret de canard et le tailler en morceaux de 3 cm environ.
• Parer l'épaule d'agneau et tailler la chair toujours en morceaux de 3 cm afin d'avoir des morceaux de taille similaire.
• Dans un récipient, rassembler l'ail haché avec l'huile d'olive.
• Ajouter le thym et la sauge séchée et enfin le jus de citron, sel, poivre, piment d'Espelette. Bien mélanger.
• Monter les brochettes en enfilant les morceaux de viande sur des brochettes en bois et en alternant avec les têtes de champignons et les oignons grelots. Cette recette peut être modifiée en utilisant d'autres morceaux de viande comme certains abats (rognons, cœurs...) ou encore de la volaille (poulet, dinde...). On peut également alterner les morceaux de viande par des morceaux de poivrons rouges et poivrons verts.
• Une fois constituées, ranger les brochettes dans un plat creux.
• Arroser chacune d'elles avec la marinade obtenue. Laisser mariner 1 heure au frais en les retournant de temps à autre.
• Poser les brochettes sur un grill prélablement préchauffé.
• Faire dorer les brochettes sur la première face pendant 5 à 6 minutes, puis les retourner pour les faire dorer sur l'autre face.
• Une fois la cuisson terminée, les retirer et les dresser immédiatement accompagnées d'une garniture de votre choix, ici des tomates provençales et des petits fagots d'haricots-verts.