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Recette non illustrée

Miroton Provençal

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 20
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Miroton Provençal :

  • 300 g de reste de viande
  • 200 g d'oignons (150+50)
  • 4 tomates
  • 2 aubergines
  • 10 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 40 cl de bouillon
  • 50 g d'emmental râpé
  • sel
  • poivre
  • thym
  • laurier

Phases techniques pour Miroton Provençal :

  • Emincer les oignons. En faire suer 150 grammes dans 2 cuillerées à soupe d'huile pendant 10 minutes. Tranvaser les oignons dans un plat allant au four. Disposer sur le dessus la viande coupé en morceaux.
  • Eplucher et émincer en lamelles les aubergines. Les faire revenir à la poêle dans 3 cuillerées à soupe d'huile.
  • Ranger les aubergines sur la viande.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile. Faire suer 50 g d'oignon restant. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le bouillon chaud. Saler et poivrer. Ajouter une pointe de thym et de laurier en poudre. Cuire à petite ébullition pendant quelques minutes.
  • Napper la viande et les aubergines de cette sauce.
  • Sur le dessus, disposer les tomates coupées en rondelles. Recouvrir d'emmental et arroser avec le restant d'huile.
  • Cuire à four chaud pendant une bonne heure.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro
Eplucheur 7 cmEplucheur 7 cm 8.50 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Centre de cuisson - Candela inductionCentre de cuisson - Candela induction 139.90 Euro