Minestrone de fruits aux épices

Phases techniques pour Minestrone de fruits aux épices :

• Dans une casserole, porter 15 cl d'eau et le sucre à frémissement en remuant. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Laisser bouillonner 2 min puis refroidir.
• Ajouter au sirop froid le jus de citron et le gingembre finement haché.
• Peler et dénoyauter les pêches. Peler l'ananas et les kiwis. Peler et épépiner les poires.
• Couper tous les fruits en très petits dés.
• Les verser dans la jatte avec le sirop. Mélanger délicatement. Couvrir et mettre au frais pendant 1 h.
• Juste avant de servir, piquer le minestrone des fraises des bois et décorer de feuilles de basilic.