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Mille-feuilles de tomates au concombre

Mille-feuilles de tomates au concombre
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Mille-feuilles de tomates au concombre :

  • 4 tomates
  • 1/2 concombre
  • 20 cl de mayonnaise maison
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert épépiné
  • piment d'Espelette ou piment d'Espelette (facultatif)
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Mille-feuilles de tomates au concombre :

Mille-feuilles de tomates au concombre - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 2
2

Couper le poivron en deux, le peler et l'égrainer.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 3
3

Laver le 1/2 concombre. Découper 4 fines rondelles qui seront utilisées pour la décoration.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 4
4

L'éplucher et le couper en petits cubes...

Mille-feuilles de tomates au concombre - 5
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...avec le 1/2 poivron vert.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 6
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Monder les tomates.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 7
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Les détailler en 4 grosses rondelles. Saler et poivrer.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 8
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En utilisant un mixeur...

Mille-feuilles de tomates au concombre - 9
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...réduire le poivron en purée.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 10
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Déposer la préparation dans un tamis fin et la laisser s'égoutter. La purée obtenue doit être relativement sèche.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 11
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Dans un cul de poule, rassembler la mayonnaise, les dés de concombre, de poivron vert et la purée de poivron.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 12
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Saler, poivrer et pimenter selon son goût.

Mille-feuilles de tomates au concombre - 13
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Monter le millefeuille: alterner tranches de tomates et crudités à la mayonnaise. Décorer le dessus d'une lamelle de concombre.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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