Préparer tous les ingrédients.

Abaisser la pâte feuilletée au chocolat. On préférera dans ce cas précis le sucre glace à la farine pour fleurer le plan de travail.

Passer le rouleau pique-vite à plusieurs reprises. Cette action a pour but d'éviter à la pâte de trop lever durant la cuisson.

A l'emporte pièce uni Ø 8 cm, découper des disques de pâte.

Sur une plaque à pâtisserie, disposer une feuille de papier sulfurisé de même dimension.

Saupoudrer toute la surface de cette feuille de sucre glace.

Y ranger les disques de pâte feuilletée crus.

Poudrer à nouveau de sucre glace...

...la totalité de la surface des disques.

Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé...

...puis d'une seconde plaque à pâtisserie. Ainsi vous serez sûr d'obtenir des disques bien plats.

Enfourner à four chaud, 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Au terme de la cuisson, retirer la plaque et la feuille de papier du dessus pour parfaire la cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir.

Réaliser la crème pâtissière. Une fois refroidie, l'arômatiser de quelques gouttes d'arôme citron.

Disposer un disque de pâte feuilletée sur une assiette. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, dresser la crème pâtissière arômatisée.

Disposer de façon légèrement décalée, un second disque de pâte feuilletée, puis à nouveau la crème pâtissière et terminer par un dernier disque de pâte. Piquer les framboises dans la crème. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un coulis à la framboise.