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Recette non illustrée - Recette illustrée

Millefeuille de crêpe au chocolat

Millefeuille de crêpe au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 35 minutes + 12 heures
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Millefeuille de crêpe au chocolat :

  • 1/2 litre de pâte à crêpes
  • 20 g de beurre
  • Garniture:
  • 4 œufs
  • 175 g de chocolat de couverture
  • 1 barquette de framboises
  • 50 g de pignons de pins
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Phases techniques pour Millefeuille de crêpe au chocolat :

Millefeuille de crêpe au chocolat - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 2
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La veille: Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 3
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Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 4
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Bien mélanger et laisser tiédir.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 5
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Incorporer les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce que que la mousse pâlisse.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 6
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Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 7
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Les incorporer à la crème au chocolat.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 8
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Réserver pendant 12 heures au frais.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 9
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Le jour même: Réaliser 1/2 litre de pâte à crêpes.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 10
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Cuire 18 petites crèpes dans une (ou plusieurs) poêle à blinis.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 11
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Sur les assiettes à dessert, intercaler 3 crêpes avec la mousse au chocolat...

Millefeuille de crêpe au chocolat - 12
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...afin de former un mille-feuilles.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 13
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Dans une poêle, faire dorer les pignons de pins à sec. On peut également les faire griller à four chaud.

Millefeuille de crêpe au chocolat - 14
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Les piquer dans la mousse au chocolat. Décorer avec quelques framboises fraiches et servir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule inox Ø 30 cmCul de poule inox Ø 30 cm 28.00 Euro
Les crêpes de SophieLes crêpes de Sophie 25.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Poêle blinis Bourgeat Ø 12 cmPoêle blinis Bourgeat Ø 12 cm 13.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 910.00 Euro
Arôme crêpeArôme crêpe 6.55 Euro
Pâte à galettes (20 kg)Pâte à galettes (20 kg)   Nouveauté   99.90 Euro
Crépière à gaz Krampouz standard 6 KwCrépière à gaz Krampouz standard 6 Kw   En baisse   330.00 Euro
Crêpière électrique standard Krampouz Ø 35 c - 2500 WCrêpière électrique standard Krampouz Ø 35 c - 2500 W   Nouveauté   310.00 Euro