Millefeuille de crêpe au chocolat

Millefeuille de crêpe au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 35 minutes + 12 heures
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Millefeuille de crêpe au chocolat :

  • 1/2 litre de pâte à crêpes
  • 20 g de beurre
  • Garniture:
  • 4 œufs
  • 175 g de chocolat de couverture
  • 1 barquette de framboises
  • 50 g de pignons de pins
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Phases techniques pour Millefeuille de crêpe au chocolat :

  • La veille: Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux.
  • Bien mélanger et laisser tiédir.
  • Incorporer les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce que la mousse pâlisse.
  • Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.
  • Les incorporer à la crème au chocolat.
  • Réserver pendant 12 heures au frais.
  • Le jour même: Réaliser 1/2 litre de pâte à crêpes.
  • Cuire 18 petites crèpes dans une (ou plusieurs) poêle à blinis.
  • Sur les assiettes à dessert, intercaler 3 crêpes avec la mousse au chocolat afin de former un mille-feuilles.
  • Dans une poêle, faire dorer les pignons de pins à sec. On peut également les faire griller à four chaud.
  • Les piquer dans la mousse au chocolat.
  • Décorer avec quelques framboises fraiches et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :