Recette non illustrée - Recette illustrée

Mille-feuilles chocolat/framboise


Pour : 6 personnes Durée : 1 h 30 Difficulté :

Ingrédients pour Mille-feuilles chocolat/framboise :

351 g de chocolat noir en pistoles
2 barquettes de framboises fraiches
1 branche de menthe fraiche
3 dl de crème fleurette à 30% de matières grasses
70 g de sucre glace (50 + 20)

Matériels pour Mille-feuilles chocolat/framboise :

Imprimer la recette

Phases techniques pour Mille-feuilles chocolat/framboise :

	1 Pour réaliser cette recette de mille-feuilles au chocolat/framboise, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Envelopper de papier film une plaque à pâtisserie en 40 x 30 cm.
	3 Dans un bol, disposer les pistoles de chocolat. Les faire fondre quelques minutes au four à micro-ondes à puissance modérée.
	4 Mélanger avec une maryse de sorte à obtenir un chocolat fondu onctueux sans grumeaux.
	5 Verser le chocolat fondu sur la plaque à pâtisserie et l'étaler à l'aide d'une spatule coudée...
	6 ...en une fine couche régulière. Disposer la plaque au frais.
	7 Pendant ce temps, fouetter la crème fleurette en crème fouettée.
	8 Ajouter en fin de fouettage 50 g de sucre glace.
	9 Ciseler finement les feuilles de la branche de menthe.
	10 AJouter cette menthe à la chantilly montée...
	11 ...et bien mélanger.
	12 Corner le récipient...
	13 ...et remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réserver au frais.
	14 Sortir la plaque de chocolat du frigo, une fois que celui-ci est dur.
	15 Rogner les bords au couteau éminceur, de sorte à obtenir des bordures nettes.
	16 Découper le chocolat en carrés de 8 x 5 cm environ. Prévoir 3 carrés de chocolat par mille-feuilles.
	17 Disposer le premier carré au milieu de l'assiette de service.
	18 A la poche à douille, dresser des rosaces de crème chantilly à la menthe.
	19 Piquer sur le dessus quelques framboises fraiches.
	20 Couvrir d'un second carré de chocolat.
	21 Dresser à nouveau quelques rosaces de crème chantilly...
	22 ...puis parsemer de quelques framboises fraiches.
	23 Saupoudrer le 3ème et dernier carré de chocolat de sucre glace.
	24 Le disposer sur les framboises.
	25 Décorer le dessus d'une rosace de chantilly et d'une feuille de menthe fraiche.