Préparer tous les ingrédients.

Préparer un bain-marie. Pour cela, mettre une casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps...

...clarifier les œufs un à un. Réserver les jaunes pour une autre utilisation.

Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur.

Ajouter le sucre glace...

...et mélanger.

Battre au fouet à main afin de monter la meringue.

Pour cela, se mettre sur le bain-marie (eau frémissante) et fouetter.

La meringue monte peu à peu.

Lorsqu'elle est blanche et bien ferme...

...continuer à battre au batteur électrique (hors du bain-marie) , jusqu'à complet refroidissement.

La meringue est prête à être utilisée. Une meringue ne peut pas attendre. A utiliser de suite !!!