Divers
Recette non illustrée

Meringue Italienne

Meringue Italienne
  • Pour : un décor
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Meringue Italienne :

  • Masse 1 :
  • 325 g de sucre
  • 85 g d'eau
  • Masse 2 :
  • 200 g de blancs d'œuf
  • 75 g de sucre

Matériels pour Meringue Italienne :

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Phases techniques pour Meringue Italienne :

  • Cuire le sucre et l'eau de la masse 1 à 116°C.
  • Monter les blancs en neige au batteur électrique et les serrer avec le sucre de la masse 2.
  • Lorsque le sucre vient d'atteindre 116°C, le verser à petite vitesse sur les blancs d'œufs en neige.
  • Battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.
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