Phases techniques pour Meringue à Cuire (1) :
- Cuire le sucre avec l'eau 5 minutes, à partir de l'ébullition.
- en neige les blancs d'uf avec le sel. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre avant la fin du montage.
- Une fois monté, ajouter le sucre en pluie.
- Au batteur, petite vitesse, verser dessus le sucre cuit. Mettre au et fouetter à vitesse moyenne pendant 7 minutes.
- Retirer du bain-marie et fouetter encore 5 minutes. La préparation doit être tiède.
- sur plaque beurrée.
- Cuire 10 minutes à 120°C, puis 50 minutes à 90°C.
|
|
|
Produits phares du moment
|
Partenaire Meilleur du Chef
|
|
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !