Melon garni aux fruits de mer

Phases techniques pour Melon garni aux fruits de mer :

• Pour réaliser cette recette de melon garni aux fruits de mer, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Gratter et laver à grande eau les moules.
• Placer les moules dans un faitout en inox avec un verre d'eau.
• Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes à couvert en remuant fréquemment.
• Au terme de la cuisson égoutter les moules et laisser tiédir. Les décortiquer une à une.
• Ajouter aux moules décortiquées refroidies 5 cl d'huile d'olive puis le jus d'un citron jaune.
• Ciseler finement quelques feuilles de menthe fraiche et les rajouter aux moules.
• Ajouter enfin les crevettes roses déjà cuites décortiquées, coupées en morceaux et la boite de crabe kamchatka égouttée. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger et réserver au frais.
• Ouvrir chaque melon sur la partie supérieure. Retirer les chapeaux.
• Retirer délicatement les pépins et évider le melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
• Faire de même avec tous les melons.
• Garnir aux 3/4 les coques de billes de melon.
• Positionner le melon entier dans une coupe lui permettant de rester stable et compléter avec la farce aux fruits de mer. Décorer le pourtour de quelques crevettes entières et de feuilles de menthe. Servir bien frais.