Sauces Émulsionnées

Mayonnaise
Mayonnaise
  • Durée : 10 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 verre d'huile
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
  • sel, poivre

Phases techniques :

  • Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement.
  • Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
  • La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule Ø 20 cmCul de poule Ø 20 cm 16.50 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Saladier en verre Mr Chef 100 clSaladier en verre Mr Chef 100 cl 4.50 Euro
Flacon décor souple transparent - 35 clFlacon décor souple transparent - 35 cl 3.10 Euro
Baratte à mayonnaiseBaratte à mayonnaise 55.00 Euro
Mayonnaise en dosettes x 100Mayonnaise en dosettes x 100 14.40 Euro
Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140 129.20 Euro
TapasTapas 6.80 Euro
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