Sauces Émulsionnées

Mayonnaise
  • Durée : 10 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 verre d'huile
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
  • sel, poivre

Phases techniques :

  • Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement.
  • Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
  • La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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