Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée - Recette illustrée

Mayonnaise

Mayonnaise
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Mayonnaise :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 verre d'huile
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
  • sel, poivre

Matériels pour Mayonnaise :

Imprimer la recette

Phases techniques pour Mayonnaise :

  • Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement dans un saladier ou un cul de poule.
  • Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
  • La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif).
  • La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.
Produits phares du moment
Entonnoir automatique 0,75 L et son support chroméEntonnoir automatique 0,75 L et son support chromé   Offre spéciale   57.40 Euro 47.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !