Entremets

Marquise au chocolat
Marquise au chocolat
  • Pour : 12 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 génoise en plaque
  • 145 g de chocolat noir
  • 7 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 300 g de beurre fondu
  • 160 g de cacao amer en poudre
  • 500 g de crème fleurette

Phases techniques :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
  • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter la crème fouettée puis le cacao en poudre. Mélanger.
  • Mouler dans un récipient chemisé de papier sulfurisé.
  • Poser une couche de génoise, puis une couche de crème au chocolat. Une autre couche de génoise et encore de la crème au chocolat. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Laisser prendre au froid tout une nuit.
  • Servir accompagné d'une crème anglaise.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg 29.80 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
Fontaine à chocolatFontaine à chocolat 477.00 Euro
Gel chocolatGel chocolat 6.70 Euro
Chocolat de couverture noire Mexique (66% cacao Barry)Chocolat de couverture noire Mexique (66% cacao Barry) 18.20 Euro
Moule chocolat 24 demi-cœurs C1280Moule chocolat 24 demi-cœurs C1280 19.90 Euro
Mes 100 recettes de chocolatMes 100 recettes de chocolat   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
Arôme chocolatArôme chocolat 6.49 Euro
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