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Recette non illustrée

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat
  • Pour : 12 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Marquise au chocolat :

  • 1 génoise en plaque
  • 145 g de chocolat noir
  • 7 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 300 g de beurre fondu
  • 160 g de cacao amer en poudre
  • 500 g de crème fleurette

Phases techniques pour Marquise au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
  • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter la crème fouettée puis le cacao en poudre. Mélanger.
  • Mouler dans un récipient chemisé de papier sulfurisé.
  • Poser une couche de génoise, puis une couche de crème au chocolat. Une autre couche de génoise et encore de la crème au chocolat. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente.
  • Laisser prendre au froid tout une nuit.
  • Servir accompagné d'une crème anglaise.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 30.20 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Chocolat de couverture noire Mexique en pistoles (66% cacao Barry)Chocolat de couverture noire Mexique en pistoles (66% cacao Barry) 16.60 Euro
Mes 100 recettes de chocolatMes 100 recettes de chocolat   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
Arôme chocolat 115 mlArôme chocolat 115 ml 6.55 Euro