Marinade pour viande rouge

Phases techniques pour Marinade pour viande rouge :

• Couper les oignons en rondelles fines. Au dessus d'un récipient creux, effeuiller le thym et le persil, émietter le laurier du bouquet garni.
• Verser le vinaigre et l'huile dans un plat en grès. Poivrer. Ajouter une cuil. café de clous de girofle écrasés pour que leur parfum diffuse plus rapidement. Ajouter les oignons et les herbes aromatiques.
• Mélanger le tout. Poser la viande à mariner dans le plat (une côte de boeuf par exemple). Laisser dans un endroit tempéré. Arroser souvent la pièce de viande et la garder ainsi 24 h.