Magret de canard rôti

Phases techniques pour Magret de canard rôti :

• Tailler la partie grasse des magrets en sillons parallèles sur la longueur.
• Saler et poivrer les magrets de tous les côtés.
• Glisser un peu d'ail frais entre la peau et la chair.
• Les positionner chair contre chair et les ficeler comme un rôti.
• Les placer dans un plat allant au four et cuire 15 minutes à 250°C.
• À mi-cuisson, dégraisser le plat et y ajouter un verre d'eau. Terminer la cuisson.
• Au terme de la cuisson, retirer la ficelle des magrets et les émincer en fines tranches. La cuisson doit être saignante.
• Suggestion d'accompagnement: Pommes de terre sautées persillées, haricots verts, petits navets cuits à la vapeur, champignons des bois...