Poissons
Recette non illustrée - Recette illustrée

Magagni au poisson

Magagni au poisson
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Magagni au poisson :

  • 1 maquereau fumé
  • 1 oignon
  • 3 aubergines + 2 aubergines blanches (ou 5 aubergines)
  • 4 piments rouges ou verts
  • 7 feuilles d'oseille
  • huile d'arachide
  • 2 grosses tomates
  • 600 g de riz blanc
  • sel
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Phases techniques pour Magagni au poisson :

Magagni au poisson - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Magagni au poisson - 2
2

Éplucher les aubergines.

Magagni au poisson - 3
3

Les couper en gros morceaux.

Magagni au poisson - 4
4

Placer les morceaux d'aubergines et les feuilles d'oseille dans un faitout rempli d'eau salée.

Magagni au poisson - 5
5

Laisser cuire jusqu'à cuisson complète des aubergines.

Magagni au poisson - 6
6

Émietter la chair du maquereau...

Magagni au poisson - 7
7

...dans une casserole.

Magagni au poisson - 8
8

Ajouter les oignons émincés...

Magagni au poisson - 9
9

...les tomates concassées...

Magagni au poisson - 10
10

...et les piments émincés.

Magagni au poisson - 11
11

Verser la valeur d'un demi verre d'huile sur ces ingrédients.

Magagni au poisson - 12
12

Saler.

Magagni au poisson - 13
13

Une fois les aubergines cuites...

Magagni au poisson - 14
14

...les égoutter.

Magagni au poisson - 15
15

Conserver leur eau de cuisson...

Magagni au poisson - 16
16

...pour cuire le riz.

Magagni au poisson - 17
17

Mixer la chair des aubergines...

Magagni au poisson - 18
18

...et rajouter la purée obtenue dans la casserole avec les autres ingrédients.

Magagni au poisson - 19
19

Porter la casserole à feu doux...

Magagni au poisson - 20
20

...et laisser venir les premiers bouillons.

Magagni au poisson - 21
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Saler et mélanger. Le magagni sera prêt lorsque l'huile surnagera la sauce.

Magagni au poisson - 22
22

Servir sur le riz chaud et déguster avec une purée de piment à l'ail et au citron.
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