Madeleines Façon Grand-Mère
Phases techniques pour Madeleines Façon Grand-Mère :
- le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'ufs un à un, puis la farine, le sucre vanillé et le zeste.
- les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la pâte verticalement.
- Verser dans les alvéoles beurrées des plaques à madeleines. Cuire a feu doux 180°C pendant 5 mn, puis a four chaud 200°C pendant 10 mn.
- Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée sur les bords.
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