Mignardises
Recette non illustrée - Recette illustrée

Madeleines

Madeleines
  • Pour : 24 madeleines
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Madeleines :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 zestes de citrons
  • 1/2 jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait

Matériels pour Madeleines :

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Phases techniques pour Madeleines :

Madeleines - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Madeleines - 2
2

Blanchir les œufs et le sucre.

Madeleines - 3
3

Ajouter les zestes, le jus de citron et les 3/4 du lait.

Madeleines - 4
4

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Madeleines - 5
5

Incorporer le beurre fondu et refroidi et le restant du lait.

Madeleines - 6
6

Laisser reposer au frais 15 minutes. Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines.

Madeleines - 7
7

Garnir les plaques au 3/4.

Madeleines - 8
8

Enfourner à 250°C et baisser à 200°C.

Madeleines - 9
9

Cuire pendant 10 minutes environ.

Madeleines - 10
10

Les madeleines se mettent à gonfler...

Madeleines - 11
11

...et à colorer.

Madeleines - 12
12

Au terme de la cuisson, retirer du four...

Madeleines - 13
13

...et démouler. Laisser refroidir.
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