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Recette non illustrée - Recette illustrée

Madeleines

Madeleines
  • Pour : 24 madeleines
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Madeleines :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 zestes de citrons
  • 1/2 jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait

Phases techniques pour Madeleines :

Madeleines - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Madeleines - 2
2

Blanchir les œufs et le sucre.

Madeleines - 3
3

Ajouter les zestes, le jus de citron et les 3/4 du lait.

Madeleines - 4
4

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Madeleines - 5
5

Incorporer le beurre fondu et refroidi et le restant du lait.

Madeleines - 6
6

Laisser reposer au frais 15 minutes. Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines.

Madeleines - 7
7

Garnir les plaques au 3/4.

Madeleines - 8
8

Enfourner à 250°C et baisser à 200°C.

Madeleines - 9
9

Cuire pendant 10 minutes environ.

Madeleines - 10
10

Les madeleines se mettent à gonfler...

Madeleines - 11
11

...et à colorer.

Madeleines - 12
12

Au terme de la cuisson, retirer du four...

Madeleines - 13
13

...et démouler. Laisser refroidir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Thermomètre à four -50°C à +300°CThermomètre à four -50°C à +300°C 14.70 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 19.00 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Plaque à 20 mini-madeleinesPlaque à 20 mini-madeleines 10.90 Euro
Les madeleines de SophieLes madeleines de Sophie 25.30 Euro
Poche à douilles en nylon soudé 50 cmPoche à douilles en nylon soudé 50 cm 11.40 Euro
Boîte de 6 douilles uniesBoîte de 6 douilles unies 16.90 Euro
Biscuits et petites bouchéesBiscuits et petites bouchées 29.10 Euro