Mignardises
Recette non illustrée - Recette illustrée

Madeleines

Madeleines
  • Pour : 24 madeleines
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Madeleines :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 zestes de citrons
  • 1/2 jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait

Matériels pour Madeleines :

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Phases techniques pour Madeleines :

  • Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter les zestes, le jus de citron et les 3/4 du lait.
  • Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
  • Incorporer le beurre fondu et refroidi et le restant du lait.
  • Laisser reposer au froid 15 minutes. Beurrer les moules à madeleines.
  • Garnir les plaques au 3/4.
  • Enfourner à 250°C et baisser à 200°C.
  • Démouler dès la fin de cuisson.
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