Madeleines géantes

Phases techniques pour Madeleines géantes :

• Faire tiédir le beurre dans une casserole.
• Blanchir dans un cul de poule les œufs entiers avec le sucre et le sel.
• Incorporer peu à peu la farine, le beurre fondu, le zeste de citron.
• Remplir chaque moule en silicone à moitié.
• Cuire à four doux pendant 5 à 8 minutes, puis à four plus chaud une dizaine de minutes de plus.
• Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.