Macarons au Café

Phases techniques pour Macarons au Café :

• Fouetter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel bien ferme.
• Mélanger le sucre glace, l'amande en poudre et l'incorporer aux blancs d'œufs battus en neige.
• Ajouter l'extrait de café.
• Coucher à l'aide d'une poche à douille sur plaque couverte de papier sulfurisé beurré. Laisser poser 20 minutes et saupoudrer de sucre glace. Cuire 10 à 15 minutes à 160°C.
• Au terme de la cuisson, disposer les feuilles de macarons sur une grille et laisser refroidir.