Mignardises
Recette non illustrée

Macarons à l'Ancienne

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Macarons à l'Ancienne :

  • 300 g de tant pour tant
  • 50 g de maïzena
  • 15 g de farine
  • 50 g de lait tiède
  • 8 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre
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Phases techniques pour Macarons à l'Ancienne :

  • Mélanger le tant pour tant avec la maïzena et la farine. Ajouter le lait, réserver.
  • Monter les blancs d'œufs en neige et les serrer avec le sucre.
  • Les incorporer délicatement au premier appareil.
  • Dresser à la poche à douille unie sur feuille de papier cuisson.
  • Cuire au four à 140°C pendant 50 minutes environ. Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson.
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