Phases techniques :

• Faire rôtir les poivrons entiers au four, th. 6 (180° C), pendant 30 min.
• Dans une casserole, faire revenir les oignons et la poitrine fumée avec la moitié de l'huile.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant avec une spatule en bois.
• Ajouter ensuite la saucisse coupée en gros morceaux et continuer de faire cuire à feu vif.
• Mouiller avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
• Ajouter la pulpe de tomates et un peu d'eau si nécessaire.
• Peler les poivrons, retirer les graines et les couper en lamelles.
• Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, al dente.
• Les égoutter et mélanger la sauce aux saucisses avec les pâtes.
• Ajouter les lamelles de poivrons, le persil haché, le reste d'huile.
• Saler et poivrer